生 あおさ レシピ。 あおさのレシピ・生あおさの天ぷら

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生 あおさ レシピ

あおさとは あおさとは海中植物の藻類の仲間で、葉緑素を持つ緑藻類の海藻です。 緑の藻類であるというとおり、色はグリーン色をした海藻です。 緑藻類アオサ目の中にはアオサ科の海藻とヒトエグサ科の海藻がありますが、あおさはアオサ目アオサ科アオサ属の海藻です。 あおさは地方によってアオサ目の中のアオサ科ではないヒトエグサ科と混同されることがあります。 しかし、ヒトエグサ科の海藻とアオサは全く別物です。 ただ地域によってはヒトエグサ科の海藻を「あおさ」、そしてあおさと同じアオサ属の青のりをヒトエグサ科の海藻でありながら「青のり」と呼ぶ地域があります。 アオサ科アオサ属のあおさをよく知る人に言わせると、ヒトエグサ科のあおさはヌメリがあると言われます。 あおさと青のりは一緒? あおさと混同してしまうものに青のりがありますが、あおさと青のりは一緒のものではありません。 しかしとてもよく似ています。 なぜならあおさも青のりも同じ緑藻類の海藻で緑藻類の中のアオサ目アオサ科アオサ属の海藻だからです。 アオサ属の中でこの二つはアオサと青のりに分類されています。 どちらもグリーン色をしています。 よく似ていますがこの二つの違いは形状と香りが違うのです。 あおさより青のりの方が香りが高く値段も高い あおさは青のりよりもやや香りが劣ります。 そのため青のりの方があおさより価格が高めです。 形状は葉っぱ状の形をしたものを加工してフレーク状になったものがあおさです。 それに対して青のりは糸状の海藻でこれを粉状にして使います。 日本ではこの粉状で磯の香りが高い青のりが好まれ、あおさより青のりの方が高級品扱いされています。 あおさよりも高級品扱いされる青のりは、お好み焼き、たこ焼き、焼きそば、七味唐辛子、ふりかけなどに利用されます。 あおさの産地 あおさの産地は全国の7割を、伊勢志摩を中心とする三重県が占めています。 駿河湾や岡山周辺もあおさの産地です。 青のりは四万十川、愛媛、徳島、岡山、和歌山が産地です。 ちなみにヒトエグサ科のあおさと呼ばれているものは三重、熊本、長崎などが産地です。 産地名を見て長崎などと記載されていたら、それはアオサ科アオサ属のアオサではないのでご注意ください。 あおさの栄養は そもそも海藻にはタンパク質、ビタミン、ミネラル、そして食物繊維などの栄養素がバランスよく含まれていますが、あおさもほかの海藻と同様に、いやそれ以上にミネラルを豊富に含み、豊富なビタミンにも恵まれた栄養素を含んでいます。 しかしカロリーはあおさによく似た青のりよりも低カロリーです。 カルシウムは牛乳の8倍の含有量です。 カリウムもマグネシウムも豊富な含有量です。 あおさの食べ方 あおさの食べ方はフレーク状になったあおさを味噌汁の具、天ぷら、そのほか玉子焼きの中に混ぜて磯の香りや彩りを楽しんで食べます。 もちろんご飯にかけて食べる、チャーハンに入れる、納豆や冷ややっこにトッピングするなど、のりと同じような食べ方です。 のりとの違いは のりは昔から日本の食卓には欠かせない食材です。 のりもあおさと同じように磯の香りのよい海藻類です。 のりもあおさも藻類で海水に生育する海藻です。 海藻の中であおさは緑藻類、そしてのりとは、緑藻類のあおさ、コンブやワカメやひじきなど褐色の褐藻類、アマノリや岩ノリなど赤色をした紅藻類など、 食用となる海藻の総称を「のり」といいます。 食用となる海藻の総称であるのりは、色々な品種があります。 たとえば紅藻類の海藻の中にはアサクサノリという品種やスサビノリなどという品種があります。 私たちが日常、おにぎりや巻きずしなどに利用する四角の紙のようなのりは紅藻類のアマノリやアマノリの天然の岩ノリと呼ぶ海藻を紙状にしたものです。 そしておにぎりや巻きずしなどに利用する四角いのりを板のりと呼びますが、のりは加工方法や用途によって板のり、焼きのり、切りのり、刻みのり、味付けのりとなり利用されるのです。 ちなみに韓国のりも、のりを加工したものの一つです。 生のりはのりのお刺身 生で食べるのりはその名の通り「生のり」と呼びますが、のりの収穫が始まる11月中旬が過ぎた12月の初旬に市場に出回り、その味わいは「のりのお刺身」と呼ばれるほど磯の香りが高く、食べ方はポン酢や醤油をかけてそのまま食べるのが美味しいと言われます。 とろりとした食感ではあるけれど海藻の歯ごたえがあるそうです。 生でいただくほか生のりは佃煮として利用されます。 あおさを美味しく食べよう あおさはのりというカテゴリーの中で緑藻類の海藻です。 本物のあおさはアオサ目アオサ科アオサ属の海藻ですが、地方によってはヒトエグサ科の海藻を「あおさ」とか「青のり」と扱っている地域もあるようです。 豊富な栄養素を含有しているあおさ。 あおさとよく似ているけれど、あおさより高級品扱いされている青のりよりカロリーは低いとなれば、あおさを食べずにはいられませんよね。 日々の食卓に上手にあおさをご活用ください。

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生 あおさ レシピ

あおさの美味しい食べ方レシピが多数あります。 あおさの三杯酢 酢・酒・しょうゆ・砂糖・みりんをお好みの分量で調味して三杯酢を造り、 さっと水戻して水気を切った あおさと混ぜて出来上がりです。 あおさ三杯酢に煮たこを入れてみました。 とっても美味しいですよ! あおさの炊き込みご飯 米(約3合)に普段炊く量の水を加え、酒大さじ2杯・しょうゆ大さじ2杯・塩小さじ半分 で調味し洗って水気を切ったしらす干しと生姜を加えて炊き上げ、 ご飯がふいた時に、さっと水で戻してしぼったあおさ(約20g)を入れ30秒たったら 火を弱めて普通に炊きます。 盛り付けに紅しょうがの千切りを入れて 出来上がりです。 あおさの天ぷら 小麦粉と卵白を混ぜ合わせた(この時、氷水を少し加えるとふっくらしたころもになります) ころもを適当な大きさに切ったあおさの片面につけて揚げて出来上がりです。 醤油・酒・みりん・砂糖・だし汁をまぜて煮立てる。 次に煮汁の中に、かるく水洗いしてしぼったあおさを入れ、 約20分煮て出来上がりです。 作り方は、ゴンゴレスパゲティを作る要領で、調味料に さっと水戻しされた伊勢志摩特産品あおさをかき混ぜて出来上がりです。 磯の香りがしてとっても美味しいです。 あおさの海藻サラダ あおさをサッと水戻しして、水切りをする。 後は、お好みに、とさかのり ひじき、わかめ等を添えて、 ドレッシングをかけて出来上がりです。 あおさ入り納豆 あおさをかるく水戻しして、納豆に混ぜるだけで出来上がりです。 あおさの香りとやわらかい口あたりが美味しいです。 (納豆に添付してあるタレがあればそれを混ぜる。 ない場合には、少し醤油を混ぜる。 ) あおさのペンネ 柚子胡椒風味 埼玉県 T. Mさん 1.ペンネを時間どおりにゆでます。 2.あおさを好きなだけとと水適量を鍋に入れて弱火にかけ、あおさがしっとり してきたら生クリームと柚子胡椒を加えて混ぜながら軽く煮立たせます。 3.ゆであがったペンネの水分を切り、2のソースをからめます。 これはペンネじゃなくてパスタでも代用できるし、簡単な割においしい!柚子胡椒とま た合うんです。 磯の香りのクリームソースです。 最高でした。 あおさの磯辺チーズ揚げ 埼玉県 T. Mさん 1.あおさを水にさらし、フライ返し(プラスチックのはダメです)に 板のりのように並べます。 2.「板あおさ」の1/2のスペースにカマンベールチーズ一切れを乗せ、 残りの1/2でふたをします(折りたたむ感じです)。 3.油で揚げます。 結構すぐ上がるのであげすぎないように注意。 油はわざわざ天ぷら鍋を用意するまでもなく、フライパンにちょっと多めに油を入れる だけで十分です。 また応用編として天ぷらにしてもいいと思います。 あおさのりを板に してくっつけるのが最初は結構難しいので、衣でつないじゃえる分、てんぷらの方が楽 かも知れません。 あおしゃぶしゃぶ 埼玉県 T. Mさん 1.土鍋に昆布だしの出し汁、あおさを入れ煮立てる。 2.そこの中でしゃぶしゃぶする。 あとのうどんがうまい! しゃぶしゃぶは私は豚肉が好きなので、豚肉でしましたが、もちろん牛しゃぶでもいい のではないでしょうか。 肉にあおさがくっついて、これをごまだれで食べると格別! 冷やしあおさお吸い物 暑い時期には冷やしあおさをどうぞ! かるく水戻ししたあおさをお吸い物に入れ冷やすだけで出来上がりです。 お好みで豆腐・おくらなどを入れて下さい。 あおさ入り照り焼き風団子 鳥モモひき肉・玉ねぎ・卵・あおさ(乾燥状態)・塩・こしょう・片栗粉を よくこねる。 ハンバーグの小さい物をたくさん作り フライパンにサラダ油をひき両面を焼く 両面がうすくこげ色になるまで焼けたら、 照り焼きソース(醤油・酒・みりん・砂糖)をかけて 弱火で約2分、煮詰めて出来上がりです。 お好みに合わせて大根おろしなどを盛り合わせて下さい。 Rさん 皆様のご家庭オリジナルの卵焼きを作る要領の途中で、 かるく水戻ししたあおさを入れるだけで出来上がりです。 お弁当の一品に最適です。 磯の香りがしてとても美味しく頂けます。 卵雑炊を作り、さっと水戻ししたあおさを最後に混ぜて 出来上がりです。 あおさの茶碗蒸し 神奈川県 T. Tさん 皆様のご家庭オリジナルの茶碗蒸しを作る要領の途中で、 かるく水戻ししたあおさを入れるだけで出来上がりです。 あおさともずくのチヂミ 三重県 堀 麻美さん 材料:1〜2枚分 チヂミ粉 200g あおさ 適量 もずく 適量 だし汁 1カップ 卵 1個 ごま油 作り方; あおさを戻し、水を切る。 もずくも水を切り適当な大きさにきる。 だし汁とチヂミ粉をさっくり混ぜ、あおさともずくを混ぜる。 ごま油を熱したフライパンで焼く。 たれの作り方 (酢+しょうゆ)お好みでラー油 あおさのマリネ風 愛知県 伊藤 弘子さん 材料:あおさ・めかぶ・きゅうり お酢 オリーブオイル 砂糖 クレイジーソルト レモン汁 調味料をすべて合わせて 戻しためかぶとあおさを入れ 冷たく冷やしていただきます。 あおさそば 東京都 塩田 芳孝さん 材料:そば(乾麺)、めんつゆ、あおさ 蕎麦を食べる前日の夜、そばつゆを指定の分量の水で割りそばつゆを作る。 ストレートならそのまま。 その中にあおさを入れる。 冷蔵庫の中で保管。 蕎麦を茹でて水でしめる。 あおさ入りのめんつゆにつけて食べる。 普通のめんつゆより、かなり美味しい。 蕎麦は、素麺や他の麺類でも可。 あおさの保存方法 あおさは細胞の気孔が大きいので、外気を吸収しやすい特徴があり、光(蛍光灯等の光を含む)・温度に大変弱い海藻です。 その為、夏場は変色(茶色に変色)しやすいので注意が必要です。 保管するなら湿度の少ない冷暗所か、 できれば冷蔵庫・冷凍庫での保管をお勧め致します。 また開封後ならば、密封しての保管をお願い致します。 まんがいち、あおさが変色してしまったら、あおさの佃煮に使って下さい。 あおさの佃煮の作り方は『あおさの食べ方』で記載してあります。

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旬の生あおさで海苔の佃煮をつくる

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あおさの美味しい食べ方レシピが多数あります。 あおさの三杯酢 酢・酒・しょうゆ・砂糖・みりんをお好みの分量で調味して三杯酢を造り、 さっと水戻して水気を切った あおさと混ぜて出来上がりです。 あおさ三杯酢に煮たこを入れてみました。 とっても美味しいですよ! あおさの炊き込みご飯 米(約3合)に普段炊く量の水を加え、酒大さじ2杯・しょうゆ大さじ2杯・塩小さじ半分 で調味し洗って水気を切ったしらす干しと生姜を加えて炊き上げ、 ご飯がふいた時に、さっと水で戻してしぼったあおさ(約20g)を入れ30秒たったら 火を弱めて普通に炊きます。 盛り付けに紅しょうがの千切りを入れて 出来上がりです。 あおさの天ぷら 小麦粉と卵白を混ぜ合わせた(この時、氷水を少し加えるとふっくらしたころもになります) ころもを適当な大きさに切ったあおさの片面につけて揚げて出来上がりです。 醤油・酒・みりん・砂糖・だし汁をまぜて煮立てる。 次に煮汁の中に、かるく水洗いしてしぼったあおさを入れ、 約20分煮て出来上がりです。 作り方は、ゴンゴレスパゲティを作る要領で、調味料に さっと水戻しされた伊勢志摩特産品あおさをかき混ぜて出来上がりです。 磯の香りがしてとっても美味しいです。 あおさの海藻サラダ あおさをサッと水戻しして、水切りをする。 後は、お好みに、とさかのり ひじき、わかめ等を添えて、 ドレッシングをかけて出来上がりです。 あおさ入り納豆 あおさをかるく水戻しして、納豆に混ぜるだけで出来上がりです。 あおさの香りとやわらかい口あたりが美味しいです。 (納豆に添付してあるタレがあればそれを混ぜる。 ない場合には、少し醤油を混ぜる。 ) あおさのペンネ 柚子胡椒風味 埼玉県 T. Mさん 1.ペンネを時間どおりにゆでます。 2.あおさを好きなだけとと水適量を鍋に入れて弱火にかけ、あおさがしっとり してきたら生クリームと柚子胡椒を加えて混ぜながら軽く煮立たせます。 3.ゆであがったペンネの水分を切り、2のソースをからめます。 これはペンネじゃなくてパスタでも代用できるし、簡単な割においしい!柚子胡椒とま た合うんです。 磯の香りのクリームソースです。 最高でした。 あおさの磯辺チーズ揚げ 埼玉県 T. Mさん 1.あおさを水にさらし、フライ返し(プラスチックのはダメです)に 板のりのように並べます。 2.「板あおさ」の1/2のスペースにカマンベールチーズ一切れを乗せ、 残りの1/2でふたをします(折りたたむ感じです)。 3.油で揚げます。 結構すぐ上がるのであげすぎないように注意。 油はわざわざ天ぷら鍋を用意するまでもなく、フライパンにちょっと多めに油を入れる だけで十分です。 また応用編として天ぷらにしてもいいと思います。 あおさのりを板に してくっつけるのが最初は結構難しいので、衣でつないじゃえる分、てんぷらの方が楽 かも知れません。 あおしゃぶしゃぶ 埼玉県 T. Mさん 1.土鍋に昆布だしの出し汁、あおさを入れ煮立てる。 2.そこの中でしゃぶしゃぶする。 あとのうどんがうまい! しゃぶしゃぶは私は豚肉が好きなので、豚肉でしましたが、もちろん牛しゃぶでもいい のではないでしょうか。 肉にあおさがくっついて、これをごまだれで食べると格別! 冷やしあおさお吸い物 暑い時期には冷やしあおさをどうぞ! かるく水戻ししたあおさをお吸い物に入れ冷やすだけで出来上がりです。 お好みで豆腐・おくらなどを入れて下さい。 あおさ入り照り焼き風団子 鳥モモひき肉・玉ねぎ・卵・あおさ(乾燥状態)・塩・こしょう・片栗粉を よくこねる。 ハンバーグの小さい物をたくさん作り フライパンにサラダ油をひき両面を焼く 両面がうすくこげ色になるまで焼けたら、 照り焼きソース(醤油・酒・みりん・砂糖)をかけて 弱火で約2分、煮詰めて出来上がりです。 お好みに合わせて大根おろしなどを盛り合わせて下さい。 Rさん 皆様のご家庭オリジナルの卵焼きを作る要領の途中で、 かるく水戻ししたあおさを入れるだけで出来上がりです。 お弁当の一品に最適です。 磯の香りがしてとても美味しく頂けます。 卵雑炊を作り、さっと水戻ししたあおさを最後に混ぜて 出来上がりです。 あおさの茶碗蒸し 神奈川県 T. Tさん 皆様のご家庭オリジナルの茶碗蒸しを作る要領の途中で、 かるく水戻ししたあおさを入れるだけで出来上がりです。 あおさともずくのチヂミ 三重県 堀 麻美さん 材料:1〜2枚分 チヂミ粉 200g あおさ 適量 もずく 適量 だし汁 1カップ 卵 1個 ごま油 作り方; あおさを戻し、水を切る。 もずくも水を切り適当な大きさにきる。 だし汁とチヂミ粉をさっくり混ぜ、あおさともずくを混ぜる。 ごま油を熱したフライパンで焼く。 たれの作り方 (酢+しょうゆ)お好みでラー油 あおさのマリネ風 愛知県 伊藤 弘子さん 材料:あおさ・めかぶ・きゅうり お酢 オリーブオイル 砂糖 クレイジーソルト レモン汁 調味料をすべて合わせて 戻しためかぶとあおさを入れ 冷たく冷やしていただきます。 あおさそば 東京都 塩田 芳孝さん 材料:そば(乾麺)、めんつゆ、あおさ 蕎麦を食べる前日の夜、そばつゆを指定の分量の水で割りそばつゆを作る。 ストレートならそのまま。 その中にあおさを入れる。 冷蔵庫の中で保管。 蕎麦を茹でて水でしめる。 あおさ入りのめんつゆにつけて食べる。 普通のめんつゆより、かなり美味しい。 蕎麦は、素麺や他の麺類でも可。 あおさの保存方法 あおさは細胞の気孔が大きいので、外気を吸収しやすい特徴があり、光(蛍光灯等の光を含む)・温度に大変弱い海藻です。 その為、夏場は変色(茶色に変色)しやすいので注意が必要です。 保管するなら湿度の少ない冷暗所か、 できれば冷蔵庫・冷凍庫での保管をお勧め致します。 また開封後ならば、密封しての保管をお願い致します。 まんがいち、あおさが変色してしまったら、あおさの佃煮に使って下さい。 あおさの佃煮の作り方は『あおさの食べ方』で記載してあります。

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