そば吉峰。 七兵衛そば:食べ放題の次年子の蕎麦を食べすぎて胃が大変なことに

七兵衛そば:食べ放題の次年子の蕎麦を食べすぎて胃が大変なことに

そば吉峰

「にぎりばっと」 みなさんはこの名称を聞いて、一体どんなものをイメージするでしょうか? 握り、バット。 握った、バット。 バットを、握る……。 この名称を説明するとき、「野球で使うバットのことではありませんよ〜」と冗談交じりに話すのが、もはや地元ではお約束です。 あまりに怪奇的なこの名称は、環境省認定のそばの里"県大石田町"に伝わる消えたご当地グルメの名前なのです。 そんな消えたご当地グルメが、今地域を変える存在になっているのです。 このままでは故郷が危ない、という危機感が生んだ味 まずはにぎりばっとで地域おこしに取組む団体「大石田元気プロジェクト(通称:OGP)」へ取材を申込み、約束の時間に指定されたお店へ伺ってみると……。 あれ?どこからどう見ても、いたって普通の民家です。 仕方がないのでお店の場所を聞いてみようと玄関へ向かうと、そば店ののれんを発見。 そう、ここが地元で唯一にぎりばっとを提供している「そば吉峰」さんでした。 あれ?ここは実家たっだかな……と通された先は、田舎の実家と見間違いそうな広い仏間。 このあたりでは、自宅で営業するスタイルのそば店が多いのだそうです。 そこに現れたひとりの青年、こちらが大石田元気プロジェクト代表の高橋さんです。 高橋さんは、ここ大石田町で生まれ育ちました。 地元で暮らしていく中で、高齢化と若者の街離れによって人口減少が顕著になっていることに気づいたそうです。 大好きな故郷がなくなってしまうのではないかと危惧した高橋さんは、地域おこしへ取組むために同世代の仲間たちと大石田元気プロジェクトを立ち上げます。 大石田町が全国に誇る「そば」で地域おこしをすることに決めた高橋さんたちですが、実際にどうやって取組むかに悩んだそうです。 そんなとき仲間のうちのひとりが、変わった名前のご当地グルメがあったことを思い出したんだとか。 それが「にぎりばっと」だったのです。 あまりに怪奇的な名称に探究心がわき、すぐに地元の物知りおばあちゃんを訪ねて作り方を学んだそうです。 今ではそのストーリーが、写真のように紙芝居となって地域の子どもたちに伝えられているんだそうですよ。 ご法度(はっと)が訛って「ばっと」に それでは、実際にそのにぎりばっとを「そば吉峰」店主の星川さんに作って頂きました。 まず、大石田名産のそば粉を水でのばします。 通常はお湯でのばすそうですが、水でのばして生地を作った方が、茹でたときに均一に熱が伝わるのだそうです。 少しずつそば粉を入れて作った生地を、今度は打ち粉をつけて茹でます。 このときについた握ったあとが、まさににぎりばっとの"にぎり"という名称の由来なんだそうです。 こちらが吉峰さんで提供している、にぎりばっとの汁。 醤油ベースの汁に、鶏肉、ごぼう、にんじん、大根、ぶなしめじ、長ねぎが入っています。 「昔は具材が入っていることは珍しく、具なしみそ汁にそば団子を入れただけだったんだそうです」と語る高橋さん。 その昔、そばはお殿様や皇室への献上品でした。 庶民は、そばを麺状にして食べることを禁じられていたため、自分たちで収穫したそばを食べるために握って食べたことが、にぎりばっとのルーツなんだとか。 つまり、にぎりばっとの"ばっと"とは、ご法度(はっと)が訛って、ばっとと呼ばれるようになったんだそうです。 「東北には"はっと汁"という鍋があるでしょう? 要するに、あれとルーツは同じですね。 麺状にして食べることが禁じられていたので、昔はうどんも食べることができなかったんですよ」 店主の星川さんは、手を動かしながらそう語ってくれました。 若者の街離れを食い止めるきっかけになれば でも、なぜ今、にぎりばっとは吉峰さんのお店でしか食べることができないのでしょうか? 「最初にぎりばっとで地域おこしをしたいって言っても、誰も聞いてくれなかったんです」と高橋さん。 元々にぎりばっとは、そばを麺状にして食べることが禁じられていた時代のものです。 庶民が堂々と麺状のそばを食べることができるようになってからは、その姿は消え去っていきました。 そのため、消えた郷土料理であるにぎりばっとで地域おこしができるとは信じてくれなかったんだそうです。 それを「若い人たちが頑張っているから」と応援してくれたのが、この吉峰だけだったんだとか。 こちらが吉峰さんで提供している「にぎりばっと(税込500円)」です。 冬季限定で提供しているため、秋に収穫した新そばを使用しています。 ひとたび口にすれば、にぎりばっとからの風味高いそばの香りと、鶏肉とごぼうから出たダシが口いっぱいに広がります。 これを目当てに、遠くからわざわざ来店するお客様も少なくないというのもうなづけます。 「地域おこしは人づくり」という信念を語る高橋さん。 最初はどこも相手にしてくれなかったにぎりばっとですが、現在では全国テレビで取り上げられるまでになりました。 県内のグルメイベントに出店して大石田町のPRを続ける一方、地元の子どもたちに地元のそばを伝える活動にも尽力。 その甲斐あってか、なんと地元の高校で「そばガールズ」なるチームが結成され、地域や行政と連携して自分たちのそば畑を作るまでになったんだそうです。 若者の街離れを止めたい、そんな思いが実を結びつつあるのです。 「子どもたちが高校を卒業して都会に行っても、大石田に何もないと言ってほしくない。 大石田には、全国に誇れるそばがあるんです」と誇らしげに語る高橋さん。 今後は県外のグルメイベントへの挑戦や、世界のそば文化にも触れたいという夢も語ってくれました。 全国からたくさんの出店依頼をお待ちしています。 ちなみにお店での「にぎりばっと」の提供は、冬季間のみ。 まだ間に合う、そばの里・大石田町へ訪れてみてはいかがでしょうか? 問合せ先 大石田元気プロジェクト -OGP- お店情報 そば吉峰 住所:県北村山郡大石田町駒籠116-3 電話:0237-35-4839 営業:11:00〜LO18:00 定休日:水曜日(祝日の場合は営業) ウェブサイト:.

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そば吉峰

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これが、にぎりばっとです。 和風のだしのいい香りが漂い、具材は 鶏肉、大根、にんじん、ごぼう、ネギがたっぷりと入っています。 早速、つゆをひと口飲んでみると、 しょうゆベースのだしに鶏肉をはじめとする具材のうま味がプラスされて、実に深い味わいです。 星川さん「つゆは カツオと 昆布でだしをとっています。 基本はそばのつゆと同じですが、 にぎりばっとはそばと違って具材が多く、素材の甘味が強くなるので、 しょうゆと酒で調整してバランスよく仕上げています」 具材のほかに入っているのが、 すいとんのような生地。 よく見ると、 指で握ったような跡がついています。 色は少しグレーがかっていて 黒い粒が見えます。 食べてみると、 すいとんとは全く違った食感! ふわふわとはいかないまでも、しゃくしゃくとした 軽い食感で、 そばの香りがふわりと鼻に抜けていきました。 星川さん「にぎりばっとは そば粉でできていて、できる限り この地域でとれる来迎寺在来というそばの品種を使っています。 来迎寺在来は特に香りがいいんですよ。 ただし、 希少な上に年によって品質にも波があるので、必要に応じて 最上早生という品種とブレンドして生地の品質を一定に保てるように調整しています」 すいとんに比べて軽い食感が特徴のにぎりばっとですが、この食感を実現するにはちょっとした工夫をしているようです。 星川さん「 柔らかい食感は昔ながらの作り方を改良した結果なんです。 それだと混ぜるときにムラができる上に固くなってしまうので、うちでは 粉に水を入れてよく混ぜ合わせてから火にかけて餅状にしています。 こうすると柔らかい食感になるんですよ。 それをひと口サイズに握って湯がいたら、つゆに入れて完成です」 ところで、一風変わった名前の由来は何でしょうか? 星川さん「この地域では昔、 そばは殿様に献上する食べ物でした。 そのため、 平民がそばを食べることはご法度、つまり、禁止されていたんです。 それを平民でもなんとか食べようと作られたのが、にぎりばっとです。 ご法度とされていたのは、そば粉を練って麺状にしたもの。 だから、麺にする生地を にぎっただけの形にして食べたんですね。 吉峰で販売するきっかけは何だったのでしょう? 星川さん「街の活動で知り合った仲間に、にぎりばっとでまちおこしをしたいから協力してほしいと相談されたんです。 今日は彼もここに呼んでいますよ」 と、そこに現れたのは大石田で食を通したまちおこしの活動をする「大石田にぎりばっと部」キャプテンの 高橋陽介さんです。 にぎりばっと復活の経緯について教えてください。 高橋さん「大石田は年々人口が減っている町で、 地元を盛り上げるために何かしたいと考えていました。 当時、B級グルメがブームになっていて、大石田でも食を通したまちおこしをしようと、仲間を集めてまちおこしサークルをつくったんです。 地域の80歳のおばあちゃんに話を聞くと、 今はなくなってしまったけれど、昔この土地で一般的に食べられていた料理だと。 歴史や名前の由来、作り方も教えてもらって、これはおもしろそうだと感じて」 最初はにぎりばっとの存在自体を知らなかったわけですね。 昔は一般的な食べ物だったのに、消えてしまったのはなぜでしょうか。 高橋さん「 食が豊かになったからです。 にぎりばっとは食べ物がない時代の食べ物で、おいしい食べ物というよりは、他に食べるものがないから食べていたのだそうです。 だから復活させるには、 にぎりばっとを現代風においしくすることが重要でした。 そこで星川さんに相談にのってもらって、おばあちゃんに教えてもらった作り方に改良を加えました。 例えば、昔はつゆはしょうゆベースではなく、味噌汁だったんです。 そんな風に試行錯誤を重ねて、3年前からここで販売してもらっています」 にぎりばっとでまちおこしに取り組み始めて5年になるという高橋さん。 消えてしまった郷土料理なだけに、 街の人はにぎりばっとの存在を知らない人がほとんどだったようです。 5年たった今はどうでしょうか。 高橋さん「メディアに取り上げてもらったりして、以前よりは知られていると思いますが、それでもまだまだです。 イベントに出店して食べてもらう機会を作ったり、そばを使った体験イベントを開催したり、幼稚園ににぎりばっとの紙芝居を読み聞かせに行ったり、地元の高校生たちをはじめ地域の方を巻き込みながら活動することで、にぎりばっとを通したまちおこしに尽力しているところです」 にぎりばっとの改良と大石田町のPR活動にそれぞれの立場で取り組む星川さんと高橋さん。 にぎりばっとはまだまだ進化の途中だといいます。 しかし、お二人の活動の姿を見ていると、にぎりばっとが「幻の郷土料理」と言われなくなる日もそう遠くない気がしました。 芭蕉が旅の道中に立ち寄り、風情を感じたという大石田。 幻の郷土料理は、大石田ののどかな旅路の先に確かに存在していました。 にぎりばっとの販売は冬季限定。 幻の郷土料理にぎりばっとを目指して、冬の旅に出てみてはいかが。 関連記事.

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吉峰二八手打ち生そば

そば吉峰

基本情報• 【電話番号】0237-35-4839• 【営業時間】(L. 15:00)• 【定休日】水曜日• 【エリア】天童・東根・尾花沢• 【ジャンル】そば このお店のポイント• 「そば 吉峰 KIPPOO」はリーズナブルな値段で店長が毎日丹精込めて打つそばを食べることができるそば専門店です。 来迎寺在来の蕎麦粉のみ使用したそばを香り高く、豊潤な風味とのど越しが楽しめます。 昔ながらの日本家屋の店内で、ゆったりとくつろぎながら食事をすることができます。 近隣駅・エリア、人気のジャンルから検索• 天童・東根・尾花沢には ・ 等、様々なスポットがあります。 また、天童・東根・尾花沢には、「」もあります。 宮城、山形のアクティブなスキーヤ、スノーボーダーに支持を得ているスノーパーク。 キッカー、ボックス、レール、ウォールなど多彩なアイテムが常設している「JUNGLE PARK」は若い客層に人気。 また「JUNGLE CROSS」はビギナーからエキスパートまで楽しめる本格的なクロスコース。 多彩なアイテムのゲレンデレイアウトも魅力だが、黒伏山に向かい滑り降りるコースは、ダイナミックかつ開放感爽快感を味わうことが出来る。 もちろん2014シーズンも小学6年生以下(12才以下)リフト無料。 この天童・東根・尾花沢にあるのがそば「そば 吉峰」です。 周辺スポットから探す• おすすめの特集• 一年を締めくくる忘年会から新年会まで年末年始のイベントにぴったりのお店、宴会会場を一挙ご紹介• こだわり料理や個室、貸切など条件にピッタリのお店をご紹介• ビアガーデンやテラス席でこだわりの美味しいビールが楽しめるお店をご紹介• 全国のレストラン・居酒屋などから厳選したお店をご紹介• 大切な人と行きたいレストラン、友達・仲間と盛り上がるお店まで、クリスマスにぴったりなお店をご紹介• 夜景のきれいなレストラン紹介やグルメ情報も充実• 大切な日のレストラン探しに必見 関連情報• 【ぐるなびグループ】お取り寄せグルメを探す• 【ぐるなびグループ】観光スポットを探す•

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