あさり 砂 抜き 急ぎ。 <急ぎです!!>あさりの砂抜き時間について。あさりの砂抜き時間に限度...

あさりの塩抜きと砂抜き方法!時間と保存方法をチェック

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あさりの砂抜きに包丁を入れている人は他にもいる? でも… もしかしたら友人の家系にだけある、 独自の風習なのかも知れない! だとしたら調べてもわからないかも… という不安もありました。 しかし他の友人に聞いてみたり、 ネットの書き込みも確認してみると、 「包丁を入れて砂抜きをすると良い」 という話を聞いたことがある人たちは、 他にもいました! 良かった! 似ている話では、 「鉄釘を入れる」 「錆びた鉄包丁や鉄釘を入れる」 というものも。 さて、気になる効果、 またその話の出所ですが、 大きく分けると 2つの説があるようです。 包丁や鉄釘で海水に近づけてる説 あさりの砂抜きを行うとき、 海水が手元になければ、 塩水を使うという人がほとんどでしょう。 しかし自宅で作った塩水と海水では、 当然、成分がかなり違います。 そこで 「塩水に錆びた鉄製のものを入れると 鉄イオンが発生する。 」 ということを活かし、 塩水に鉄イオンを発生させ、 少しでも海水の状態に近づけている…という説です。 実際、海の生き物も 鉄分がゼロだと生きられないらしいですし、 あさりの活きが悪いと塩を吐かないので、 「んー、それっぽい話ではあるかな」 というところですね。 ただこれは 科学的には証明されてはいないそうです。 またこの説が本当だとしても、 ステンレスの包丁では意味がない 最初から海水を使う場合も意味がない ということになります。 スポンサーリンク そんなの迷信だよ説 あさりの砂抜きって、 見ていると面白いですよね! 何より指で突くと、 水管を引っ込めるのが可愛くて… でも母親からすると、 私がちょこちょこ触るので、 あさりの砂抜きの邪魔になりゃしないかと、 心配していたみたいです^^; そこで包丁の出番! 包丁や鉄釘などの危ないものを入れて、 「手を入れちゃ駄目よ!」 と、いうふうに昔の人はやっていた。 なのに、それが砂抜き自体に良い、 鉄分を出すためにやっていると、 誤解されたまま、広まったという説…。 うーん、これはありそうです。 昔は子沢山も珍しくなかったので、 1人1人を見張る余裕もなかったでしょう。 水道水と包丁の組み合わせなら実験結果が! そんななかネットで興味深い情報を発見。 という本に、 【共通条件】 ・あさり1キロ ・水道水3.6リットル、 ・3時間放置 の状態で、 「水道水のみ」 「水道水+包丁」 「水道水+錆びた包丁」 のあさりが吐いた砂の量を 比べた実験結果なら載っているそうです。 因みに結論は、 「包丁は意味無し」らしい^^; うぅむ。 できれば水道水ではなく、 塩水でやって欲しかったところですが、 それでも有力な情報ですね。 でも実際のところは 迷信なんじゃないかなーと思っています。 鉄イオンが発生するのは、 本当のことなんですけどね。 ただ 現在、自然海も鉄分不足らしいです。 しかもあさりは比較的浅い場所(=海水としての濃度が低い)にあります。 つまり、もともと 鉄分がそんなに含まれていない場所で、 あさりは暮らしているわけです。 なら人為的に鉄分を発生させても、 あまり効果が見込めないのではないでしょうか。 そしてここまで読んで下さった奇特な読者さんへ。 結果的に、この記事は 「どうでも良いことが 気になって仕方がない同類たち」 向けのものとなりました。 もし貴方が 効率的なあさりの砂抜きをお探しでしたら、 お時間をとらせて申し訳ございません。 お詫びというわけではありませんが、 ちょっとした情報を。

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あさりの砂抜きのやり方(塩加減・時間・保存など):白ごはん.com

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というのもあさりはとてもデリケートな生き物です。 中でもデリケートなあさりの水管を、ストレスを受ける環境で簡単に露出する事はないでしょうから。。 味の素にはたくさんの栄養素があります。 そのたくさんの栄養素を求めてあさりが活発的な活動を見せるのでは無いかと思います。 実は、味の素でここまでの活動を起こす理由については科学的にも解明はされていないのです。 ですので真相は分からないのですが、 砂抜きの際に味の素が非常に有効というのは本当の話です! ぜひ一度チャレンジしてみて下さいね。 ・バットなどに真水を入れます。 塩は必要ありません。 ・半分に切った唐辛子を入れます。 唐辛子の量は、あさり20個程度であれば2~3本で十分です。 これだけで味の素と同様にあさりが水管を伸ばしてにょきにょきと動き出します。 塩も使っていないのに不思議ですよね。 唐辛子の刺激であさりが触発されているのでしょうか? ちなみに、このあさりの砂抜きで唐辛子を使うやり方はタイでは普通らしいですよ。 色んなやり方があるもんですね。 あさりの砂抜きで砂糖だとどうなるの さらに、もう一つ。 味の素だと栄養素がたっぷり、結果あさりが活発的に活動する。 ならば砂糖だと甘味成分などであさりが反応するかも? そう思いませんか? 砂糖だとどうなるのか興味ありますよね。 結論から言うとあさりの砂抜きで砂糖を使っても、あさりは反応を見せません。 つまり砂抜きは出来きないのです。 しかし、2009年に驚くべき研究結果が出たのです。 独立行政法人水産総合研究センターでの調べで、「ブドウ糖を海水に入れるとあさりの旨味成分が増える」という結論が出たのです。 つまり砂抜きの時にブドウ糖を入れるとあさりに旨みが出るという事です。 厳密には砂糖はブドウ糖ではないので、砂糖の場合はどうなるか不明です。 しかし、砂抜きの時にハチミツを1滴入れるとあさりに旨みがでた、という実験結果もでた様です。 ならば、、砂糖でも何らかの旨み成分が出るのではないかと思いませんか? 面白い実験ですよね。 やり方によってはあさりの砂抜きと同時に旨みを付ける事もできるので良いですね。 まとめ あさりの砂抜きを早くしっかりと行う為に味の素などを使う事については次のとおりです。

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あさりが一度冷凍した後の砂抜きの方法

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あさりの砂抜きの方法を紹介します! 食べた時に 「ジャリ!」っとしない、 美味しいあさりを食べるためには!! やはり、 きちんと 砂抜きの方法を チェックしておきましょう。 まず、 あさりを洗います。 リラックスしているあさりを乱暴に扱うと、 ビックリして 身を傷つける原因になります。 また、窮屈な環境はあさりが 酸素不足になり、 砂を吐きにくくします。 時間は半日または 2~3時間くらい、 かぶせた新聞紙が 湿ってきたら 大体 砂抜き完了です。 今さらですが、 「あさり」は 生き物なのですね・・・ あさりの塩抜きの方法を紹介します! 「砂抜き」が終わった後には、きちんと 塩抜きを実施しておきましょう。 そうしないとしょっぱい味になってしまいますよ。 これだけで 塩抜き完了 です。 簡単ですね!ただし、スーパーで買った 市販のあさりは塩抜き不要ですからご注意くださいね。 あさりの砂抜きと塩抜きのご紹介が終わったところで参考動画をご紹介します。 すぐに使いたい時は、短時間砂抜きをしてみよう! しっかり砂抜きしたいけれど、 時間がない!! そんな時は 「50度のお湯」を 使ってみましょう!! 50度のお湯につけると、 あさりは 「失神状態」になるそうです。 では、 「短時間で砂抜き」の方法です。 時間のある時は20分くらい。 ぜひ、試してみて下さいね。 開かないあさりは失敗?食べられないの?? 「開かないあさり」 = 「死んでいるあさり」 そうとも言えないケースもありますが、 まずは 「開かないあさり」は 取り除きましょう。 死んでいるあさりかどうかは、 貝を開けてみると分かります。 でも!! とーーーーーっても くさいです!!!! ウイルスを持っている場合もあります。 「開かないあさり」は きっとそんなに大量に出ないですよね、 取り除いたまま 捨てましょう。 死んだ貝を食べると 「食中毒」の原因になります。 貝の毒は、 症状がつらく、 最悪命を落としかねません。 どうぞ 「開かないあさり」には 慎重に対処して下さいね。 あさりの砂抜き 《じっくりコース》 《短縮コース》 どちらも美味しく調理出来ます。 美味しい あさり料理に 挑戦してみて下さいね。

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